レシピカレンダー
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イタリアの家庭料理を学ぶと、普段の和食が美味しくなるって知っていますか？
この講座の目標は、レシピを見なくても作れる料理がどんどん増える！こと。
料理本を見た時に『この工程はやる必要ないはず』『この工程なら、こうやったほうがいいだろうな！』といった、調理予測がつくようになると、料理がサクサク進むようになります。
そして、イタリアの家庭料理を『塩と水とオリーブオイルで学ぶ』ことが、とても大事だと理解できるようになると、あなたの料理はどんどん変わっていきます。
塩・水・オリーブオイルを理解する
- 塩（塩分）の使い方を理解することで、旨味の引き出し方と守り方が分かるようになる。
- いらない水（水分）と守るべき水（水分）が分かるようになり、調理中の油はねが減り、パサつかなくなる。
- オリーブオイルの役割と性質を体感していくことで、コクの作り方、不可欠な油の量が分かるようになる。
上記３点は、イタリア料理に限ったことではなく、普段の和食でも十分に活かせる知識と技術です。
和食は出汁から学ぶので、水分コントロールや塩の使い方、コクや旨味を作り出す油の使い方の学びが後回しになります。先にこの３点を学ぶと、出汁をつかう料理を作る時に出汁に頼り切らない料理ができるようになり、これが〇〇のたれ、〇〇の素を使わない食生活に繋がり、隠れた添加物の摂取もなくなっていきます。
イタリア料理から学ぶって、すごい変化が得られると思いませんか？
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