7月は暑い季節にぴったりな時短料理！調理時間も作業時間も短いお手軽夏料理！冷製パスタは薬味をたっぷりと使ったパスタですがしっかりイタリアン！栄養満点冷たいサラダにカボスの香りがさわやかな肉料理！

6月は魚介をテーマに。イワシ料理、エビのお米料理はオーブンでもフライパンでも作れます。このほかズッキーニのグリルやイタリアから持ち帰ったチーズ、ひよこ豆の煮豆なども添えて豪華な前菜に。

5月は春に旬を迎える食材たちを中心に、香り豊かに仕上げました。シンプルな調理が食材を活かします。

3月は、セリやウドなどの旬野菜も使います。ニョッキのソースはゴルゴンゾーラを使いますが、春らしく軽やかに仕上げます。もちろんニョッキから手作りです！

2月は、キャベツと豆の温かいスープでほっこりと。スペアリブはとってもジュースーに仕上げます。甘くないスペアリブで大人も子供も食べやすい！

1月は大根の温かいポタージュをはじめ、野菜だらけの1か月です。肉も魚も使わず野菜だけで3品作ります。冬野菜のおいしさを堪能していただく一か月です。

12月は、冬に旬を迎える食材のお料理。白子は今が一番おいしい時。クリーミーなのに軽い仕上がりは白子ならでは。クリスマスにも使えるお料理たちです。

11月は、南イタリアのプーリア州のお料理。当教室が輸入しているオリーブオイルの作り手さんの町のお料理もご紹介！日本人にも馴染みやすいお料理ばかりです。

10月は、ポルチーニの香りを漂わせた、さっぱり鳥むね肉や、ほっこりと甘いかぼちゃのリゾットなどを作ります。写真がなくてごめんなさい。

9月は、暑かった夏の疲れをとってくれるお料理たち。サンマは塩焼きだけではもったいない！ケッパーソースがサンマに良く合います。

8月は、夏バテ予防メニュー。レバーは苦手な人でも食べやすく、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です。パスタはボールで和えるだけ！ズッキーニを生で使って食感を楽しみます。

7月は、シチリア島伝統料理のイワシとトマトのパスタ。イワシを一人一人捌くところからスタート。フリットは二種類の衣で変化を楽しめます。

6月は、旬の食材たっぷり！そら豆は相性抜群のペコリーノ（チーズ）とパスタに。エビは香りよく仕上げ、鶏むね肉は柔らかくジューシーに仕上げます。お弁当にも！

5月は、GWのみのレッスンとなりごめんなさい！リクエスト料理を作りました。牛肉のコショウ煮込みは大人味でワインが進みます♪ハチの巣のトマト煮込み（トリッパ）は下処理が決め手！

毎年恒例、4月は香川県のアスパラ農家さんから教室直送の新鮮極上アスパラを贅沢に使った、全料理アスパラが主役の一か月！

初春の3月は、春の香りを大切にした、さわやかなお料理たち。素材を活かすために調理は最低限！どのお料理も素材を楽しめるレシピたちです。

寒い季節の2月。冬の根野菜を使ったゴロっと温かいスープ、サイズ違いで余りがちなパスタを一気に使える便利なパスタのオーブン焼き。さっぱりなのにコクがあるサラダで冬野菜堪能メニューです。

1月は、冬においしいタラや、甘くて力強いホウレンソウをよく活かしたお料理。パスタは生パスタ。粉から手打ちで作ります。その他、寒い季節のホットワインも。

12月は小皿料理を沢山作りました。パーティーでも普段のお料理としても使えるレシピたちです。写真が揃っていなくてすみません。。。

大人気のフォカッチャ！フワｯ！カリッ！と仕上げます。フルーツはデザートでもありますがうま味を盛った食材でもあります。パスタはごぼうとキノコのコンビネーションで。秋らしい組み合わせ。とても美味しいパスタです。

長ネギの優しい香りと甘さを活かした優しいリゾット。秋刀魚の香りと味をハーブでまとめた魚料理、野菜料理は魚醤のかぐわしい香りでいくらでも食べられます。

エビのパスタは軽いクリームに仕上がるようにまとめてエビの香りよく仕上げ、鶏肉の白ワインソースは白ワインを活かした香りの良いソース。口直しのようなサラダでさっぱりと。