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過去のメニュー(2017年9月)

9月のお料理のテーマは、

 

「時短料理!」

 

今月も、お料理をシンプルに、だけどしっかりとコクを出して作ります。

まだ暑い季節、火を使う時間はできるだけ短い方がうれしい。だけど、ちゃんとお料理。

今月も、シンプルに余計なものは入れずに野菜を味わうメニューです。

 

9月

settembre

 


エビとトマトの軽いクリームパスタ しし唐添え

(pasta di crema con gamberi e pomodorini)

ちょっと変わったパスタ、ヴェスヴィオを使いますが、ショートパスタならどんなパスタでも美味しく食べられるソースです。

エビは加熱すると固くなりがち。ここにポイントを置き、エビからダシを取りつつも、エビ自体も柔らかく美味しく食べて頂けるようお伝えします。エビは下処理も大事。磯臭さをしっかりとってふんわり仕上げます。クリームパスタの一種ですが、生クリームは使わずに牛乳で軽く仕上げますので、暑い季節でも食べやすいパスタです。

添えたしし唐が、予想以上にお口の中でマッチします♪


オレンジのサラダ シチリア風

(salata di arancia)

お肉料理の付け合わせにぴったり!火を使わずにできる簡単サラダ。

さっぱりとした箸休めにもなり、何度食べても美味しいサラダです。 

オレンジを使いますが、これはデザートではなくサラダです。

サラダにするには少し工夫が必要。

その考え方、お伝えします。


白ワインソースの鶏肉グリル

(pollo con i peperoni in padella)

鶏肉をジューシーに仕上げます。そこにシンプルな白ワインソースを絡めて作ります。白ワインの甘い香りが広がる、とっても香りの良い鶏肉料理。

通常白ワインソースと言えば、生クリームを使った濃厚なソース。今月は生クリームは使いません。使うのは「水」。ハーブを効かせて香りよく、さっぱりとした仕上がりになります。

この白ワインソースは使い道が広い!白身魚や揚げた小魚などにも使えます。知っておくと便利なお手軽ソースです。