過去のメニュー


 

過去のメニュー(~2016年まで)は旧ホームページ(http://www.cucinahiro.com)をご覧ください。

2017年9月以降はこちらのページの下をご覧ください。

 

尚、過去のメニューをやりたいというお問い合わせをよく頂きます。

ご希望があれば可能な限りグループレッスンでもメニューにあげておりますが、

あまり同じメニューを繰り返さないため、グループレッスンではメニューに組み込めない場合もあります。

セミプライベートレッスン・プライベートレッスン等でしたらレッスンが可能ですので、まずはお気軽にお問い合わせください。

 (季節によっては入手が難しい食材もあります。)

 

●〇●過去の料理(2017年9月~)

2017年9月            エビの軽いクリームパスタ   シチリア風オレンジサラダ   鶏肉の白ワインソース

エビのパスタは軽いクリームに仕上がるようにまとめてエビの香りよく仕上げ、鶏肉の白ワインソースは白ワインを活かした香りの良いソース。口直しのようなサラダでさっぱりと。


2017年10月                 長ネギのリゾット          秋刀魚の香草焼き       野菜のグリル 魚醤風味

長ネギの優しい香りと甘さを活かした優しいリゾット。秋刀魚の香りと味をハーブでまとめた魚料理、野菜料理は魚醤のかぐわしい香りでいくらでも食べられます。


2017年11月            ベーコンと玉ねぎのフォカッチャ   薄切りぶた肉の秋のフルーツソース   ゴボウときのこのパスタ

大人気のフォカッチャ!フワッ!カリッ!と仕上げます。フルーツはデザートでもありますがうま味を盛った食材でもあります。パスタはごぼうとキノコのコンビネーションで。秋らしい組み合わせ。とても美味しいパスタです。


2017年12月            柿とカブのサラダ ディル風味 レンコンのドライトマト炒め 人参炒め ピスタチオとレーズン イワシのベッカフィーコ カーショ・エ・ペーペ

12月は小皿料理を沢山作りました。パーティーでも普段のお料理としても使えるレシピたちです。写真が揃っていなくてすみません。。。


2018年1月            生パスタ:白菜と鶏肉のクリーム仕立て  生タラのグリル ホウレンソウのソースで  とろりチーズのはちみつ掛け    ホッとワイン

1月は、冬においしいタラや、甘くて力強いホウレンソウをよく活かしたお料理。パスタは生パスタ。粉から手打ちで作ります。その他、寒い季節のホットワインも。


2018年2月            色々なパスタのオーブン焼き  グラスフェッドバターと粒マスタードの温サラダ  カリカリトースト入りの冬スープ

寒い季節の2月。冬の根野菜を使ったゴロっと温かいスープ、サイズ違いで余りがちなパスタを一気に使える便利なパスタのオーブン焼き。さっぱりなのにコクがあるサラダで冬野菜堪能メニューです。


2018年3月            新玉ねぎの豆乳スープ   ウドと柑橘を使ったサラダ仕立ての春パスタ   いちごを使った春サラダとラムのグリル

初春の3月は、春の香りを大切にした、さわやかなお料理たち。素材を活かすために調理は最低限!どのお料理も素材を楽しめるレシピたちです。


2018年4月            アスパラ祭り!! アスパラだらけの1か月!アスパラグリル、アスパラのパイ包み、茹でアスパラのパテ添え、バッサーノ風白アスパラ

毎年恒例、4月は香川県のアスパラ農家さんから教室直送の新鮮極上アスパラを贅沢に使った、全料理アスパラが主役の一か月!


2018年5月(GWのみのトスカーナレッスン)   ペポーゾ:牛肉のコショウ煮込み    トリッパ:ハチノスのトマト煮込み   古代手打ちパスタ:テスタローリ 

2018年6月             そら豆とジャガイモのパッケリ     エビのウイスキーの香り付け   ズッキーニと鶏むね肉の炒め物 

7月は、旬の食材たっぷり!そら豆は相性抜群のペコリーノ(チーズ)とパスタに。エビは香りよく仕上げ、鶏むね肉は柔らかくジューシーに仕上げます。お弁当にも!


2018年7月              イワシとトマトのパスタ         アサリの白ワイン風      イカとズッキーニのフリット

7月は、シチリア島伝統料理のイワシとトマトのパスタ。イワシを一人一人捌くところからスタート。フリットは二種類の衣で変化を楽しめます。


2018年8月              レバーのバルサミコ風味    人参の冷サラダ   インゲンとキノコの温サラダ  ズッキーニとシーチキンのパスタ   

8月は、夏バテ予防メニュー。レバーは苦手な人でも食べやすく、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です。パスタはボールで和えるだけ!ズッキーニを生で使って食感を楽しみます。