料理教室

料理の要はやっぱり野菜！

肉も魚も豆も乾物も使います。でもやっぱりお料理をおいしくしてくれるのは野菜たち。

野菜は部位によって、味や香りが良い場所、そうではない場所があり、また芯と呼ばれる場所もあります。芯は味や栄養が薄い部位もあります。また皮に近い部分には味・香・栄養が詰まっている場所があります。皮を剥くとこの層も一緒に取れてしまいます。このように一つの野菜も場所によって若干違いがあります。お料理によっては丸ごとつかえない場合もありますが、そういう時は別の料理でも使えます。野菜はできるだけ丸ごと使いたいなと思います。 

肉も同じです。たとえば鶏肉。捨てられることが多い皮ですが、皮があるからこそ成り立つ調理法があります。魚も皮があるから身が美味しくなります。食材は捨てるところをできるだけ少なく、全体を使うように心がけています。

油を選んで買っていますか？

油の選び方はご存知ですか？

講師は国際オリーブオイルコンテスト審査員を務めたオリーブオイルエンジョイプランナーです。いろいろな場所で講義などさせて頂いておりますので、教室では油についてよく説明をしております。良質なオイルを使って調理をすると、仕上がったお料理は美味しくなります。後味さっぱりと仕上がり、胃もたれもしにくくなります。

料理は大切な自分のために、そして大切な誰かのために・・・。

お料理と一緒に油についても楽しく学んでください。