肉のワークショップ


動画付きレシピ販売スタート 2020年6月15日~

生徒さんの声から始まったワークショップ。イタリアンというジャンルを超えて、どんな味付けでも楽しめるお肉の基礎講座全3回です。

コースではありません。お好きな回を受講可能です。

どこでも手に入り、キッチンで登場する頻度の高いお肉を使ったワークショップです。

お肉屋さんやスーパーなどで小さくカットされて売られているものほど臭いが出やすく、肉から水分が出やすい(またはすでに出てしまった)状態と言えます。常に最高の状態で手に入るわけではありませんから、その時に手に入ったお肉を、出来る限りおいしく食べるための調理方法をお伝えいたします。

臭みは消す、肉の水分の過不足を調整する、美味しく食べるためにやることはこれだけです。

 

レッスンでは調理方法の説明とその理由をした後、講師が一度作りますのでメモを取りながらみて頂き、出来上がった料理をまずは召し上がっていただきます。その後、自分の分をご自身で作って頂きます。私は横におりタイミングや状態を指示いたします。気軽にご参加ください。

 

 開催日を沢山設定できないため、臨時開催とさせていただいております。

集団調理ではありません。プライベートレッスンに近い状態で行います。

募集は各回とも基本的には2名です。(2時間程度で終了します。)

 

ご興味ございましたら、まずはお問合せくださいませ。

基本的に日程はHPに出しておりません。

ほとんどの場合、メールのやり取りだけで開催日程や内容を決めてしまいます。お気軽にお問い合わせください。

  メニュー内容
第1回

『 no.23 鶏もも肉 皮のぱりぱり焼き』

no.24 ぶたの切り落とし肉 臭み取って柔らかジューシー仕上げ』

※鶏モモ肉の皮をレストランで食べるようなパリパリの状態に、身はふっくらジューシーに仕上げます。味付けの幅が広いのでジャンル問わず使えます。小麦粉などは使用しません。

※豚の切り落とし肉は安価で便利。臭みを取り除いてシンプルな味付けでおいしく食べられます。大事なのは水。

第2回

『 no.25 ひき肉 ハンバーグ 』

『 no.26 ぶたの生姜焼き 』

※仕上がりが固くなりやすいハンバーグと生姜焼き。ともに柔らかく仕上がるように作ります。冷めても美味しいハンバーグ(煮込みではありません)とショウガが活きた生姜焼き。ハンバーグはオーブンは使わずにフライパンだけで仕上げます。

第3回

『 no.27 鶏むね肉 柔らかく食べる方法① 炒め調理 』 

『 no.28 鶏むね肉 柔らかく食べる方法② 茹で調理』

※鶏むね肉は安価で高たんぱく。多用したいけどパサつきやすく避けがちな部位でもあります。ちょっとのコツでふんわりとジューシーに食べることが出来ます。

●お申し込み方法:直接お申し込みください。

1名様からお申し込み頂けますが、2名様でお申し込み頂けますと、すぐに開催日時を応相談で決めることが出来ます。

●料金:一人5,500円

●所要時間:2時間程度

●定員:原則2名

●開催最少人数:基本的に2名

お友達同士であれば最大4名まで受付可。人数が2名を越えた場合は所要時間は多少延びますのでご注意ください。

●持ち物:エプロン、ハンドタオル、ボールペン


皆様から頂いたメッセージをご紹介させて頂きます。喜んで頂けているご様子、心から嬉しいです!

★ パスタ講習会を受けたら内容がとても良かったので、肉のワークショップも受けた。普段の食事に使える技が満載でした!

硬くてぼそぼそのハンバーグが我が家のハンバーグでした。レッスンを受けたら柔らかいハンバーグが出来るようになった!肉汁どばー!ビックリ!!

★ 正直、作り方を聞いたときは斬新すぎて、美味しくできないだろうと思ってしまった。食べてびっくり!すごい美味い!!

★ 豚肉の切り落とし肉が大好きになりました!こんなに手軽に柔らかくしっとりと作れるなんて!豚肉ってこんなにいい香りだったとは!!

★ まじで最短距離!パスタ講習会でも思ったけど、肉のワークショップも凄かった。コック見習いの身、修行するつもりで習っています。

★ ハンバーグってこんなに柔らかく作れるんですね。家族が肉汁の出るハンバーグに大感動していました。何も入れていないのに、すごすぎます!!

★ ハンバーグってめんどくさい料理だと思っていました。こんなに手軽に作れるなら、もっと作ります!ヒロ先生ありがとうございました!!

★ 以前習った料理教室では、鶏肉に小麦粉を付けて皮をパリパリにしていました。子供が小麦アレルギーなのですが、先生の作り方なら食べさせられます。

★ 先生~~!本当に簡単!美味しいです!ありがとうございました!

★ ヒロ先生のハンバーグで彼氏が出来ました!!彼の大好物のハンバーグをしっかり習えてうれしかったです!先生ありがとうございました。

★ 先生はいつも理由を教えてくれます。だから家でも作れる。

★ ハンバーグマジック!材料少なすぎるのに、すんごく美味しい!炒めた玉ねぎ、もういらない。

★ 今更生姜焼きを改めて習うなんて、と思っていましたが、すごくショウガの香りが立った生姜焼きで、母に作ったらとても喜んでくれました。

★ ハンバーグ、すごい!!!画期的!!でも、理にかなっている!

★ 先生はいつも料理に余計なものを省いています。少ない素材の方がそれぞれの素材の良さが活きることを学びました。

 ひろみ先生の話が大好き!

 家族に酷評されて二度と作らないと思ったハンバーグ。先生に習ってから家で作ったら家族が絶賛!トラウマが消えた!

 ひろ先生って、、、どんな思考回路なの?美味しすぎるよハンバーグ!!

 鳥ムネ肉はパサつくので好きではありませんでしたが、好きになりました。安価だし家計に優しい。ありがとうございました。

 切り落とし肉は野菜炒めに使っていました。こんなに手軽に、そしてすごく美味しく使える肉なんだと知りました。

 先生は一つ一つ説明をしてくださるので、理屈が分かるので楽しいです。

 他の料理教室で習ったけど上手に出来なかったハンバーグが、この教室のやり方なら美味しく作れました。理由も教えてくれました。

 マンツーマンみたいなレッスンなのに、この料金って。。。ありがとう、ヒロ先生。

 自宅でこのレベルのハンバーグが作れるなら大満足!忙しい時に手短に作れるハンバーグって貴重だと思った。

 先生と打ち合わせした通りハンバーグを作って旦那と仲直り。先生ありがとう!!喧嘩したらまた先生と策略練りたいでーす!