ワークショップ:乾麺パスタ講習会


ロングの乾麺パスタを使ったパスタ料理だけを作る講習会です。全10回ありますがコースではありません。初回受講以降は、受けたい回を自由に受講できますが、すべて基礎講座ですので、全回受講されるとパスタ料理がとても作りやすくなり応用が楽しくなると思います。

各回パスタを2種類作ります。

『乾麺のパスタがおいしく作れない・・・』という声をよく耳にします。

その理由を伺ってみると『理由は分からないけど、なんとなく納得がいかない味になる。』この理由が一番多いようです。乾麺のパスタは誰にでもできる簡単なイタリア料理。乾麺を茹で、そしてソースと絡める。それだけのことなのですが、そのシンプルな工程の中に『今ここで!』というタイミングや、『これをやる』『これをやらない』というコツがいくつも存在しています。

そのコツを丁寧にお伝えするワークショップです。

 

タイミングやコツは話をするだけではなかなかつたわりません。料理の説明をした後、講師が実際に作るので全工程を一度メモを取りながら見て頂き、出来上がったものを試食をして頂き、その後に自分の分を最初から最後までご自身お一人で作っていただきます。横に私はおりますのでタイミングを指示いたします。一緒に味見もします。

 

パスタを茹でるための面倒な寸胴鍋は不要です、どのパスタ料理もフライパンで調理が可能です。大量の塩もいりません。パスタ料理は塩は最低限で十分。

ダシも不要です。コクはフライパンの中で作り出します。こちらの講習会で使用するパスタは市販品でどこでも手に入るタイプのパスタを使用します。全回共通で1.6mmのパスタを使い続けますので、作るソースによってお湯から引き揚げるタイミング、調理を終わらせるタイミングなど比較がしやすいかと思います。パスタはすべてアルデンテが美味しいかというと、実はそうでもありません。自分の「おいしい」が見つかるワークショップです。

 

開催日を沢山設定できないため、臨時開催とさせていただいております。

集団調理ではありません。プライベートレッスンに近い状態で行います。

募集は各回とも最大2名までです。(2時間程度で終了します。)

 

ご興味ございましたら、まずはお問合せくださいませ。日程はHPに出ない場合もあります。メールのやり取りだけで決めてしまうことも多々あり、そのためもう設定日程に余裕がなくHPに掲載しないというパターンがこれまでにも多くありました。まずはお気軽にお問い合わせください。

  メニュー内容

第1回

(必須受講※)

パスタについて、ゆで方・茹で湯、フライパンの中での作業の仕方、ソースの捉え方、乳化の説明、水分量、調理温度の説明など細かい説明を最初に致します。

『 トマトソース 』 と 『 トマトクリームソース 』

※パスタの基本と、トマトソースについて

※コースではありませんが、初回に乾麺パスタの調理にまつわる細かな説明をいたしますので必ず受講して下さい。

第2回

『 ボロネーゼ 』 と 『 アマトリチャーナ 』

※第一回目の応用編と肉の臭みを消す調理法

第3回

『 イカ墨 』 と 『 ポルチーニ 』

※テーマは「香りを活かす」

第4回

『 カルボナーラ 』 と 『 ニンニクと唐辛子 』

※生クリームを使わない伝統料理と、オイルベースの基礎

第5回

『 渡り蟹 』 と 『 アンチョビ』

※ワタリガニの扱い方、アンチョビの風味を活かす方法

第6回

『タコのラグー 』 と 『 ゴルゴンゾーラ』

※タコからのダシの出し方、ゴルゴンゾーラのカビの活かし方

第7回

和風パスタ『たらこのパスタ』 と 『ナポリタン』

※フォークに絡まないたらこパスタ、ギトギトナポリタンからの卒業

第8回

『ボンゴレ』 と 『レモンクリームソース』

※ふっくらアサリのボンゴレパスタ、ギトギトにならないクリームソースの基礎

第9回

『プッタネスカ』 と 『ノルマ風』

※香りの強い食材を掛け合わせるパスタ、ギトギト重たいナスにサヨナラする手法

第10回

『イワシのパスタ』 と 『』

ただいま更新中

 ●お申し込み方法:直接お申し込みください。

1名様からお申し込み頂けますが、2名様でお申し込み頂けますと、開催日時を応相談で決めることが出来ます。

●開催日時:応相談

●料金:一人5,300円

●所要時間:2時間程度

●定員:原則2名

●開催最少人数:基本的に2名

お友達同士であれば最大4名まで受付可。人数が2名を越えた場合は所要時間は多少延びますのでご注意ください。

●持ち物:エプロン、ハンドタオル、ボールペン


 パスタ講習会を受けた方からこのような感想を頂いております。喜んでいただけてうれしい限りです♪

★ 手軽なパスタなのにどうしてもおいしく作れなかったが、習ってから激変。自信もって作れるようになった。

★ 煮焼きという言葉を始めて聞きました。説明を聞いて納得。自宅でも美味しく作れました。ありがとうございました。

★ パスタは上手に作れないので外で食べるもの、と決めていた。自分で作れるようなってうれしい。しかも我ながら絶品!

★ パスタのゆで時間が1分というのに驚いた。楽しかった。しかも旨い。

★ 今まで作っていたオイルベースのパスタにオイルを使い過ぎていたことに気が付いた。あっさり仕上がっておいしかった。

★ 乾麺パスタこんなに手軽だとはびっくりしました。本当においしく作れて先生に感謝しています。ありがとうございます。

★ 家族からまた作ってほしいといわれるようになった。これまでパスタを出すと嫌な顔をしていたのに。うれしい!

★ 美味しい!びっくりした!

★ 全回習います!便利すぎる!

★ カルボナーラがチーズも生クリームも使わない軽い仕上がりに驚きました。胃に重いと思って避けていたけどこれなら食べたい。

★ すごい、私でも作れた!

★ パスタが食べたいときは外に食べに行っていた。本当に外に食べに行かなくなった。自分で作ったほうが美味しいと思うようになれた。

★ 茹でるお湯を準備することから面倒だった。家にコンロが1つしかないので、この作り方なら大き目のボールとフライパン1つだけでも作れる。画期的。

★ 説明を聞くと納得いくことがいくつもあった。

★ トマトソースは好きではなかったが、初回だけは受講しなければいけなかったから、カルボナーラ習いたくて初回のトマトソースを受けた。大好きになった。

★ 高いパスタだから美味しいと思っていた。安いパスタでも美味しく作れてうれしいです。

★ 子供にミートソースをせがまれるようになった。以前は夕飯にパスタを出したら嫌がっていたのに。

★ パスタがお気に入りの料理になりました。ありがとうございました。

★ お嫁さんにパスタを作ってあげたらとても気に入ってくれて、習った後にお嫁さんに教えながら復習しています。お嫁さんと距離が近づきました。

★ 料理音痴な私でも本当においしく作れたので、驚いて息子まで習いに来た。親子でどっちがうまく作れるか、と楽しみができました。

★ 毎回とても楽しみです。先生、乾麺パスタ講習会はエンドレスに続けてください。

★ なぜおいしくできないのかわからずに市販のソースを使っていたが、これからは自分で作れる。うれしい。

★ 奥さんに作ってあげたい。得意料理は乾麺パスタです!といえるようになりたい。

★ 全部受けたら基礎が一通り終わる。あとは応用すればいい。パスタ料理が広がってうれしい。

★ いつも1回ではできません。先生は何回もやり直しさせてくれるのでうれしいです。覚えが悪くてすみません。

★ 食材をいろいろ入れたほうが美味しいと思っていたが、少ない食材から最大限うま味を引き出した方が旨いとわかった。

★ 乳化は大事な作業だと気が付いた。私はコックなのに調理場でその重要性に目を向けたことがなかった。

★ パスタ講習会は洋食の基礎講習会ですね。

★ 居残りを希望したら、居残りさせてくれました。きちんろ理解できてうれしかったです。

★ ワタリガニのパスタは外で食べると1800円、家で作れば200円。しかも激ウマ!自分で作れる!感動!

★ 美味しいパスタがこんなに短時間で作れることがうれしいです。残業したら夕飯にパスタを作ります。

  お気軽にお問い合わせください。お待ちしております。