マスターコース

対象となる方

対象となる方 ・一生、毎日の食事を美味しく作れるようになりたい方 ・料理人として料理知識の幅を広げたい方 ・料理に関わる仕事につきたい方(料理講師志望の方はプロコースをおすすめしています)/ 学習の方法 ・動画教材で学ぶ6ヶ月コース ・更に深く学びたい方へ 動画教材で学ぶ12ヶ月コース ・オンライン1品同時調理レッスン(月1回) ・オンライン質問回(月1回) ・「お尻たたかれたい組」機能付き

 

マスターコース

レッスンの流れ

申し込み後〜スタートするまで 事前動画を見る(マスターコースの説明・動画の見方・初月のレッスン説明 スタート初月〜6ヶ月(延長最大12ヶ月)①月ごとに配信される動画を見る(3つのレシピ動画・調理にまつわる技術動画・プレゼント動画)→②料理を作ってみる→③「どぉ?進んでる?」ひろみコーチのトーク動画→④グループラインでひろみコーチに質問、みんなで意見交換→⑤Zoomオンラインレッスン(実践 調理法を学ぶ)

申し込み後〜スタートするまでに、事前動画を配信します。

当教室のコンセプトとマスターコースの説明/動画の使い方説明動画/「世の中の無料レシピを使って上手に作れる場合とそうじゃない場合があるその理由と、無料レシピを読み取れるようになるには」動画/「味見のタイミングの大切さ」動画 他

 

①スタート初月〜6ヶ月(延長最大12ヶ月※)の間、毎月数点の動画が配信されます。

月ごとのレシピ動画3品/ショート動画9本(調理のコツ切り取り動画・調理にまつわる技術動画)
(例)「野菜の保存方法」動画、「冷凍した肉の解凍方法」動画、「さじ加減」動画など。

※延長最大12ヶ月とは、標準6ヶ月コース(18レシピ)に加え、さらに学びたい方に延長6ヶ月コース(18レシピ)を追加可能です。

※月レシピメニューは、「マスターコース 年間スケジュール」を参照

 

②実際に料理を作ってみましょう。

動画の中の私と同じように、作ってみてください。そして分からない箇所は繰り返し動画を見て真似てください。

 

③「どぉ?進んでる?お尻叩かれたい組」機能付き

ときどき「どぉ?進んでる?」とコーチから「お尻叩き」の動画が配信されます。

 

④グループラインでひろみコーチに質問できます。

同期生のグループライン上で、疑問点をコーチに直接質問できます!グループラインだから、質問内容をみんなで共有。

もちろん、個別も受け付けます。

 

⑤Zoomオンラインレッスン(30分)

※Zoomレッスンのテーマは、「マスターコース 年間スケジュール」を参照

 

動画教材を使って学習するということは、匂いや味が分からないから、しっかり理解できるかどうか、ちょっと不安です。

 

それなら大丈夫!
料理上手になるためには、オンラインや動画を使ったレッスンが一番の近道。
もちろん対面レッスンで一緒に料理を作るスタイルは、料理の匂いや味が明確に分かって、生徒さんは納得しやすいのかもしれません。
でも、どうしても先生の味、先生のやり方に引っ張られ、自分自信がどんな味付けにしたいのか、というところを具体的に想像しなくなりがち。そこが利点でもあり、欠点でもあるの。

 

一方、 動画を使ったレッスンは、重要なポイントをしっかりお伝えできますので、習う人は分からない部分や手元の細かな動作を何度でも繰り返し見直すことができ、上達が早いことが分かってきました。

私の料理教室は、動画教材をベースに、オンラインレッスンを織り交ぜながら、質問に回答できる環境を用意し、イタリア料理だけにとどまらず、調理に必要なコツやタイミングを伝えていくスタイルになっています。
目の前に先生がいないので、自分で考えてイメージしたものを作る姿勢が自然と身につくようになりますよ。

動画では私が理由を解説しながら調理しています。

閲覧に期限はありませんので、何度でも見返せます。

 

動画サンプル


 

マスターコース

年間スケジュール

月レシピ・Zoomレッスン

1月

1月レシピ

polpette

コツ満載!丸めるくせに丸めないでね ポルペッテ

risotto al gorgonzola

カビの活かし方は見極め力!上品に作ろう ゴルゴンゾーラのリゾット

insalata di porro

薬味好きなあなたに贈る 長ネギのサラダ


1月Zoomレッスン

まな板と包丁

自己紹介:料理上手って? まな板の選び方、まな板と包丁と立ち位置、包丁の歯の運び方レッスン

2月

2月レシピ

cotoletta alla milanese

鶏むね肉に心を鷲掴みされる コトレッタ

zuppa di daikon

ゴミすら出ない丸ごと 大根ポタージュ

insalata con salsa al mascarpone

混ぜないソースと旬の野菜で即席サラダ マスカルポーネソースのサラダ


2月Zoomレッスン

フライパン

焼くと炒めるの違い、火加減の違いを理解しよう

3月

3月レシピ

peposo

コショウ好きなあなたのための牛肉のコショウ煮込み ペポーゾ

pasta carbonara

夏でも食べられる!伝統的で軽やかスタイル カルボナーラ

acqua cotta

こんなに少ない材料でまさかの旨味! アクアコッタ


3月Zoomレッスン

塩と胡椒

持っている塩の味を知る、塩ってどれくらい入れるとどうなるのかを知る


4月

4月レシピ

acqua pazza

どうしても魚がしっとり仕上がっちゃう アクアパッツァ

gnocchi di patate

春になったら絶対食べたい! じゃがいものニョッキ

verdure alla griglia

簡単すぎるぞ!美味すぎるぞ! 野菜の焼きっぱなし


4月Zoomレッスン

オリーブオイル

届いたオイルを使ってテイスティング

5月

5月レシピ

pollo alla pizzaiolo

肉はしっとりにこだわって! 鶏ムネ肉のピッツァイオーロ風

spaghetti alla vongle

アサリに文句を言わなくなる ボンゴレパスタ

asparagi

旬を食べるとはこういうこと! アスパラガスのグリルと生サラダ


5月Zoomレッスン

出汁を取る

煮ると煮出すの違い

6月

6月レシピ

beccafico

美味しすぎる!イワシが主役の ベッカフィーコ

pasta fresca

手打ちパスタ 麺棒すら使わないタイプのパスタ(3種類の成型と1つのソース:ラグーソース)

furittata

卵料理は料理人の登竜門 フリッタータ


6月Zoomレッスン

冷蔵庫・冷凍庫・野菜室を片付ける


7月

7月レシピ

tagliata

これぞトスカーナ郷土料理だ!牛肉のタリアータ

zuppa con carote e peperone

人参とパプリカで作る ビタミンスープ

zucchini alla griglia

美味しすぎて独り占めしたくなる ズッキーニの焼きっぱなし


7月Zoomレッスン

自宅キッチンでベーコンを作ろう!
(前半)

添加物の話

8月

8月レシピ

pollo alla pizzaiolo

絶対にしっとりできるローズマリー香る 鳥ムネ肉炒め

spaghetti allo scoglio

白ワイン飲みたくなる、海の幸だよ、パスタスコーリオ

bagna cauda

生クリームなんて使わない、みーんな大好き バーニャカウダ


8月Zoomレッスン

自宅キッチンでベーコンを作ろう!
(後半)

燻製が目指すものとは?

9月

9月レシピ

salsiccia

売っていたら買いたいレベルの サルシッチャ

pasta fredda

冷やせばいいだけじゃない、冷製パスタ2種類(トマトとバジル、トウモロコシ(生と缶)とカイワレ大根)

peperonata

彩り足りない時には感謝したくなる鮮やか ペペロナータ


9月Zoomレッスン

料理の段取りについて
一度考えてみよう


10月

10月レシピ

pollo al griglia

レストランシェフより腕が上 鳥モモ肉の皮パリ焼き

risotto con scampi

旨味×旨味で作ろう エビとトマトのリゾット

parmigiana

作れば納得、イタリア人大好き パルミジャーナ


10月Zoomレッスン

無料レシピを読み取れるようになる

世の中の無料レシピを使って上手に作れる場合とそうじゃない場合があるその理由

11月

11月レシピ

trippa

下処理が画期的な臓物煮込み トリッパ

zuppa toscana

冬の夕暮れ、トスカーナの香りはこれなのよ!トスカーナの豆スープ

torta di patate con merulzo

鍋だけじゃないよ! タラとジャガイモのトルタ


11月Zoomレッスン

ドライトマトを手作りしよう

12月

12月レシピ

ostoriche e riso al giovinazzo

牡蠣とお米のオーブン焼き ジョウビナッツォ風

tortellini

パスタマシーンを使ってクリスマスに食べるトルテリーニ

insalata della sansa di brodo

出汁で使った野菜をサラダ風に


12月Zoomレッスン

未定


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